Recette

Tortillas aux Graines de lin

Parfaites pour des wraps ou galettes salées, ces tortillas sont très souples et moelleuses en plus d'être végan et sans gluten ! Vous pourrez en faire des burritos en les garnissant de riz basmati, de carottes râpées, de lamelles de concombre, d’avocat et de tofu cuit au four par exemple.

Ingrédients

170 grammes de graines de lin

25 cl d'eau bouillante

7 grammes de curry en poudre

3 grammes de piment de cayenne

Instructions

1
Verser les graines de lin entières dans un blender puissant et les réduire en farine.
2
Dans une casserole de taille moyenne, porter l'eau à ébullition et ajouter les épices. Une fois que l'eau bout, retirer la casserole du feu et y verser les graines de lin en une fois.
3
À l'aide d'une spatule en bois, remuer le mélange jusqu'à ce que les graines de lin absorbent l'eau et qu'une boule de pâte se forme (environ 2-3 minutes). La pâte se décollera naturellement de la casserole.
4
Retirer la pâte de la casserole et la laisser refroidir quelques minutes sur une surface anti-adhésive. Puis la diviser ensuite en 4 boules égales.
5
Placer chaque boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et les étaler finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
6
Placer un grand saladier / couvercle sur la tortilla et découper les bords pour lui donner une forme bien ronde. Retirer l'excès de pâte et le conserver pour faire une autre tortilla. Procéder de la même façon pour chaque tortilla, en les laissant bien sur leur feuille de papier sulfurisé.
7
Placer une tortilla dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Pour cela, retourner la feuille de papier sulfurisé pour déposer la tortilla dans la poêle et tirer délicatement sur le papier pour l'enlever. Cela devrait se faire très facilement.
8
Laisser cuire la tortilla pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que vous puissiez la retourner facilement. La retourner ensuite et laisser cuire l'autre face pendant 30 secondes.
9
Répéter l'opération avec les autres tortillas, en prenant soin de les empiler dans une assiette recouverte d'un torchon propre que vous replierez entre chaque cuisson. Cela permettra de les rendre encore plus souples.
10
Servir chaudes ou froides, en version galettes, quesadillas, wraps ou burritos. Elles restent souples pendant 2 jours environ.
11
Vous pourrez en faire des galettes salées ou bien des burritos en les garnissant de riz basmati, de carottes râpées, de lamelles de concombre, d’avocat et de saumon ou tofu cuit au four par exemple.
12
Cette recette peut également se faire avec des graines de chia également réduites en farine.

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