Instructions
1
Préchauffer le four à 180°C.
2
Laver et découper en rondelles les aubergines puis les placer à dégorger dans un saladier avec le gros sel pendant environ 20 min.
3
Pendant ce temps, laver le reste des légumes, les éplucher et les couper en fines rondelles sauf le poivron jaune en morceaux.
4
Ciseler finement le persil et le romarin.
5
Au bout des 20 min, enlever le sel des aubergines, les rincer à l'eau froide et les essuyer puis les badigeonner d'huile d'olive.
6
Frotter un plat à four avec l’une des gousses d'ail et couper les 3 autres en 4 puis les répartir dans le fond du plat avec un filet d'huile d'olive.
7
Disposer les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien. Faire alterner tomate, aubergine, courgette jaune et courgette verte, oignon et poivron jaune.
8
Verser un filet d'huile d'olive sur les légumes et parsemer de persil, de thym et de romarin. Ajouter le laurier. Saler et poivrer.
9
Enfourner le tian de légumes à la provençale pour environ 1 heure de cuisson. Les légumes doivent être bien fondants.
10
1 À la sortie du four, décorer le tian de feuilles de basilic et servir bien chaud.
11
Afin d'accentuer les qualités gustatives, vous pouvez passer les tranches d'aubergines et de courgettes huilées rapidement sur le grill avant de les insérer dans le tian.
