Recette

Tartinade de courgettes et noix de cajou

Une tartinade parfaite pour un apéro gourmand !

Ingrédients

600 grammes de petites courgettes

1 oignon rouge frais

2 gousses d’ail

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

100 grammes de noix de cajou

1 cuil. à café de curcuma

60 grammes de fromage blanc

1 dizaine de feuilles de menthe

Sel et poivre

Instructions

1
Préchauffer le four à 180°.
2
Laver les courgettes et les couper en cubes.
3
Peler l’oignon et les gousses d’ail puis les émincer.
4
Mettre le tout dans un saladier avec l’huile d’olive, le curcuma, saler et poivrer puis mélanger.
5
Verser le tout dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 30 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
6
Une fois refroidie, verser la préparation dans le bol du mixeur en rajoutant les noix de cajou, le fromage blanc et les feuilles de menthe. Mixer jusqu’à l’obtention d’une belle crème.
7
Servir avec des croûtons, croustilles ou des bâtonnets de légumes.

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