Recette

Salade d'algues Wakame

Le type d'algue le plus souvent utilisé dans cette salade est la Wakame. Les types Arame et Hijiki, au goût plus délicat, sont un tout aussi bon choix.

Ingrédients

30 grammes d'algues séchées Wakame

40 grammes d'échalotes françaises

3 cl de sauce soja

2 cl de vinaigre de riz

2 cl de mirin (ou de vin blanc avec un peu de sucre)

2 cl d'huile de sésame grillé

1 pincée de piment de Cayenne en poudre

4 grammes de gingembre frais

5 grammes de graines de sésame

Instructions

1
Rincer les algues, puis les mettre dans un bol et couvrir d'eau (au moins 5 fois leur volume). Laisser reposer environ 10 min afin que les algues soient réhydratées et tendres.
2
Hacher finement les échalottes et raper le gingembre.
3
Dans un saladier, mélanger les autres ingrédients, sauf les graines de sésame.
4
Égoutter les algues pour éliminer l'excès d'eau, les hacher ou couper à l'aide de ciseaux, puis les ajouter dans le saladier.
5
Mélanger, goûter et ajuster l'assaisonnement, si nécessaire. Garnir avec les graines de sésame et servir.

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