Quatre - Quarts

Peser les œufs et prendre le même poids en beurre, sucre et farine.

Faire fondre le beurre

Séparer le jaune des blancs

Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, y verser le beurre fondu, puis la farine par petites quantités, la pincée de sel, l'extrait de vanille et les zestes de citron.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner pendant 45 min à 160°C