Recette

Pate à pizza Fonzarelli

Pate à pizza à fermentation longue, la pâte obtenue est ainsi légère et très aérée 

Ingrédients

360 grammes de farine de blé

270 grammes d'eau

9 grammes de sel

7 grammes d'huile d'olive

4 grammes de levure fraiche

Instructions

1
Dans un bol, verser la levure dans l'eau
2
Ajouter la farine et pétrir la pâte lentement au robot jusqu'à l'obtention d'une boule
3
Continuer à pétrir la pâte 2-3 minutes pour qu'elle soit bien élastique
4
Ajouter l'huile d'olive et continuer à pétrir
5
Diluer le sel avec un peu d'eau
6
Ajouter le mélange eau/sel et pétrir jusqu'à ce que la pâte l'absorbe.
7
Recouvrir votre bol avec un film plastique et laisser reposer au frigo entre 24 et 72h
8
Fariner votre plan de travail et mettre de la farine sur vos mains pour éviter que la pâte ne colle
9
Dégazer votre pâte puis l'étaler selon la forme souhaitée
10
Badigeonner à l'aide d'un pinceau d'huile d'olive pour une deuxième poussée
11
Recouvrir le bol de pâte d'un torchon et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
12
Préchauffer votre four à 240 °C
13
Garnir votre pizza
14
Faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 240 °C. Surveiller régulièrement la bonne cuisson de votre pâte

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