Recette

Pain d'épices végan

Ce pain d'épices végan vous fera saliver tout en le confectionnant de par les parfums s'en émanant !

Ingrédients

Pour le pain d'épices :

280 grammes de farine

60 grammes de pruneaux secs

60 grammes d'abricots secs

60 grammes d'écorces d’orange confite

60 grammes d’amandes mondées

30 grammes de maïzena

3 cl de rhum

15 grammes de levure chimique

3 grammes de bicarbonate de soude

1 gramme de sel

Pour le sirop :

235 grammes d’eau

150 grammes de miel fort (châtaigne/sarrasin/montagne)

125 grammes de sucre

30 grammes de badiane

15 grammes d’épices Allspice (piment de Jamaïque)

2 bâtons de cannelle

15 grammes de cannelle en poudre

6,5 grammes de gingembre en poudre

15 grammes de muscade en poudre

5 grammes de clous de girofle en poudre

Instructions

1
La veille, préparer le sirop en portant l’eau, le sucre et le miel à ébullition. Hors du feu, ajouter les épices et laisser infuser 24heures.
2
Le jour J, préchauffer le four à 160°C. Mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer le rhum et le sirop infusé en veillant à obtenir une préparation homogène.
3
Hacher les fruits secs au couteau. Ajouter les fruits secs. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation. à 160° C -170C° pendant 50 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
4
A la sortie du four, démouler sur une grille de cuisson. Emballer dans un papier film et déguster 3-4 jours après afin que les arômes se développent.

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