Recette

Courgettes farcies à la mexicaine

Pourquoi ne pas remplacer cet été les tacos habituels par des courgettes pour une explosion de saveurs et de vitamines ?

Ingrédients

4 grosses courgettes

600 grammes de boeuf haché mi-maigre

25 grammes d'assaisonnement à tacos

2 tomates

100 grammes de fromage râpé de type tex-mex

1/2 oignon

Instructions

1
Préchauffer le four à 190°C.
2
Couper les tomates en dés et hacher l'oignon.
3
Couper les courgettes en deux dans la longueur. À l’aide d’une cuillère, évider le centre des courgettes en laissant un pourtour libre de 1 cm (1/2 po).
4
Déposer les courgettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
5
Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire le boeuf haché et l’oignon de 5 à 7 minutes en égrainant la viande.
6
Ajouter l'assaisonnement à tacos et les tomates. Remuer et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
7
Garnir les courgettes de la préparation au boeuf puis couvrir de fromage râpé.
8
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
9
Régler le four à la position «gril» et faire gratiner 2 à 3 minutes.
10
Vous pouvez accompagner vos courgettes de riz, quinoa ou même d'une belle salade verte accompagnée de graines de courge, lin, pignons de pin ou autres que vous appréciez.

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